Ačkoliv alkohol téměř nepiju, občas se objeví intenzivní chuť na “něco ostřejšího”. Většinou ji přejdu. Vím totiž, že sklenička špatnou náladu, ani problémy nevyřeší a uvolnění od stresu hledám třeba v procházkách nebo v józe. Po nich druhý den nebolí hlava.
Samozřejmě, že když probíhá suchý únor, tak se od jakéhokoliv alkoholu držím dál a vystačím si s dobrým čajem. Bohužel tu jsou ale únorové oslavy nejen mých narozenin a sedět s návštěvou o vodě je přeci jen trošku “suché”. V těchto chvílích se u mě objevuje intenzivní chuť na gin s tonicem. Hořké a elegantní pití, které mě v různých podobách provázelo po celou dobu vysokoškolských studií. Co s tím ale když člověk nepije tvrdý (ani jakýkoliv jiný) alkohol?
Řešení, na které jsem čekala: nealkoholický gin
Ano, existuje. A ne, není to jen „ochucená voda“.
Nealkoholický gin (často označovaný jako botanical spirit) se vyrábí velmi podobně jako klasický gin – jen bez alkoholu nebo s jeho následným odstraněním.
Jak se nealkoholický gin vyrábí?
Nejčastěji těmito způsoby:
- Šetrná destilace a macerace
Jalovec, citrusová kůra, koriandr, andělika a další byliny se louhují ve vodě nebo destilují při nízkých teplotách. Tím se extrahuje jejich aroma bez potřeby alkoholu jako nosiče. - Paralelní infuze
Umožňuje zachovat aromatické látky při nižších teplotách. Při destilaci pára prochází koši s bylinami (jalovec, koriandr, andělika), čímž do sebe vstřebává jejich aroma. - Dealkoholizace
Klasický gin se vyrobí běžným způsobem a následně se z něj šetrně odstraní alkohol, zatímco chuť zůstane.
Výsledkem je nápoj s 0,0 % nebo maximálně stopovým množstvím alkoholu (do 0,5 % dle legislativy), který chutná překvapivě autenticky. Nejlépe vynikne v kombinaci s tonikem – přesně tak, jak to máme rádi.
A upřímně? V běžném Gin & Tonicu rozdíl téměř nepoznáte.
Jak si vyrobit domácí nealkoholický gin
Pokud si chcete pohrát s chutěmi, můžete si vytvořit vlastní „ginovou alternativu“ doma. Nepůjde o destilaci (ta je v domácích podmínkách složitá), ale o maceraci bylin v horké vodě.
Co budete potřebovat
- 700 ml vody
- 1/4 hrnku jalovcových bobulí (základ ginu)
- 1 lžíci koriandrových semínek
- 1 lžičku kořene anděliky (nebo trochu kmínu/celerových semínek)
- kůru z 1 citronu (bez bílé části)
- 3–4 snítky čerstvého rozmarýnu
Volitelně: kardamom, levandule, hřebíček.
Postup
- Jalovec a koriandr lehce podrťte v hmoždíři.
- Vodu přiveďte téměř k varu a odstavte.
- Byliny a koření zalijte horkou vodou.
- Nechte louhovat 4–12 hodin (klidně přes noc).
- Sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko.
- Uchovávejte v lednici (vydrží 1–2 týdny).
Tip: Pokud chcete plnější „tělo“, můžete přidat špetku xanthanové gumy.
Podávejte s kvalitním tonikem, ledem a snítkou rozmarýnu nebo plátkem citronu.
Nejlepší mocktaily s nealkoholickým ginem
Ať už si nealkoholickou alternativu koupíte na Alkohol.cz nebo si jí vlastnoručně vyrobíte, servírovat ji můžete na mnoho způsobů. Mám pro vás tipy na prá nealkoholických drinků, tzv. mocktailů, které nejen že zaženou touhu po alkoholu, ale navíc i žízeň.
PS: I okurka v míchaném drinku je zelenina, takže vlastně žijeme zdravě, no ne? 🙂
Citrus & Sage Gin Tonic
Ingredience:
- 50 ml nealkoholického ginu
- 150 ml citrusového toniku (nebo tonik + šťáva z půlky limetky)
- pár lehce promnutých lístků šalvěje
- led
Postup: Naplňte sklenici ledem, přidejte gin, limetku a šalvěj, dolijte tonikem. Hořké, svěží, elegantní a připravené během minutky. Moje srdcovka.
Cucumber & Lime Fizz
- 50 ml nealko ginu
- šťáva z půl limetky
- 100 ml toniku
- plátky okurky
- led
Okurka zvýrazní botanické tóny, limetka dodá šťavnatost. Je to kyselé, je to svěží – naprostá pecka!
Berry Rose Fizz
- 50 ml nealko ginu
- 20 ml růžového sirupu
- směs lesních plodů
- perlivá voda
- led
Lehce sladký, květinový a vizuálně nádherný drink. Ovocnost můžete ještě podtrhnout, pokud zvolíte místo klasického ginu třeba gin Whitley Neill Raspberry 0,7l 0% či Whitley Neill Rhubarb & Ginger 0,7l 0%.
Ginger & Lemongrass Twist
- 50 ml nealko ginu
- 20 ml zázvorového sirupu
- citronová tráva
- perlivá voda
- limetka
- led
Pikantní, osvěžující, ideální na oslavy.
Když nealko, tak stylově
Na závěr bych chtěla jen říct, že to, že nepije vás nijak nemusí limitovat – naopak bavit se s čistou hlavou může být stokrát lepší než ráno s bolehlavem a kocovinou.
Suchý únor pro mě není o zákazu. Je o vědomé volbě. A pokud existuje způsob, jak si dopřát chuť i atmosféru bez alkoholu – beru ho.
Takže ano. Mám chuť na gin.
A dám si ho. Jen bez alkoholu.
V moctailových inspiracích s nealko destiláty budu dále pokračovat – už se nemůžu dočkat letního pití!